동계올림픽이 열렸던 평창의 횡계는 인제 용대리와 함께 황태의 본고장으로 겨우내 대관령 황태덕장에서 눈과 바람을 맞아가며 차가운 바람에 명태를 말려 황태를 만든다. 얼었다 녹기를 반복하면서 잘 말린 황태는 부들부들하게 씹히는 부드러운 맛이 산에서 나는 ‘더덕’과 비슷하다 하여 ‘더덕북어’라고도 불리었다.대관령 덕장의 매서운 추위와 눈보라 속에서 숙성된 시간만큼 깊은 맛을 준다.황태는 순수 자연식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 2% 이내의 지방함량으로 다른 생선에 비해 지방이 적어 다이어트와 미용 건강에 좋다.동의보감에는 신진대사를 활성화 시키고 피로회복에 좋은 식품이며,머리를 맑게 해주는 식품으로 기재되어 있다.

또한,간을 보호해주는 메티오닌 등의 아미노산이 많이 함유돼 있어 알코올 해독능력이 뛰어나 과음 후의 숙취 해소에도 많이 먹는 음식으로 트립토판 성분 또한 함유되어 있어서 심신 안정과 집중력 향상을 도와주며,칼륨과 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 도와 동맥경화 및 고혈압을 예방해준다.

이외에 황태는 한의학적으로 성질이 따뜻하다고 알려져,손발이 찬 수족냉증이나 아랫배가 찬 환자에게 도움이 될 수 있다고 전해진다.황태에는 항산화 작용으로 체내 활성산소를 제거해주어 노화방지 효능을 가지고 있으며,특히 황태 껍질에는 콜라겐이 함유되어 피부 노화를 막아준다.숙취해소에 탁월한 것으로 알려진 황태는 국은 물론 찜이나 구이,튀김,조림 등으로 다양한 요리로 이용되며 그 매력을 더한다.