음식문화 컨설팅 용역 보고회
오대쌀·한돈 활용 브랜드화 주력
그동안 오세득 셰프 등 용역업체는 철원만의 특색과 문화가 깃든 대표음식을 만들기 위해 지역조사를 통한 레시피 개발에 힘써왔다.또한 지역 내 음식점을 대상으로 전문성을 제고하고 식재료 손실을 줄이는 방법과 가게 회전율을 높일 수 있는 방안에 대한 컨설팅을 진행,업주로부터 높은 호응을 얻기도 했다.이번 최종보고회에서는 지난 중간보고회에서 제시했던 마늘돼지갈비와 두부불고기 등 기존 발표 메뉴와 함께 새로운 메뉴도 공개할 예정이다.
오세득 셰프는 이번 최종보고회를 마친 뒤에는 새로 개발한 음식들이 지역을 대표하는 음식으로 정착할 수 있도록 지역내 식당업주들을 대상으로 요리 수업도 진행할 계획이다.군은 철원음식문화에 대한 경험과 지식을 더해 줄 식(食)문화발전 자문위원회를 발족하는 등 철원 대표 음식 브랜드를 만들기 위해 총력을 기울이고 있다.
군 관계자는 “앞으로 음식축제 개발과 SNS 홍보 등을 통해 장기적으로 지역의 먹거리 경쟁력을 제고,철원을 맛 여행 일번지로 만들기 위해 최선을 다하겠다”고 말했다. 안의호
안의호
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