■ 모듬전 전골
만들기 :
① 큰솥에 물을 붓고 쇠뼈를 넣어 푹 곤다.
② ①에 반으로 자른 무와 준비한 재료를 함께 넣어 충분히 푹 고아서 육수를 우려내고 생강즙을 넣어 냄새를 없앤다.
③ ②의 국물을 차게 해서 표면에 굳은 기름을 제거하고 다시 팔팔 끓여 진국이 우려나도록 한다.
④ 냉동실에서 꺼낸 모듬전을 전골 냄비에 보기 좋게 돌려 담는다.
⑤ ④에 육수를 부어 한소끔 끓인 뒤 초간장을 곁들인다.
■ 북어강정 만들기
재료 : 북어포 1마리, 녹말가루 4큰술, 소금, 후춧가루, 생강즙, 조림장 고추장, 미림 각 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 2큰술, 아몬드 1큰술, 물엿 약간
만들기 :
① 북어는 물에 잠깐 담갔다가 물기를 완전히 제거하고, 뼈를 발라낸다.
② 북어를 먹기 좋은 크기로 썰어 밑간을 한 후, 녹말가루를 입힌다.
③ 160도의 기름에 북어를 노릇하게 튀겨낸다.
④ 조림장을 끓여 걸쭉해지면 튀긴 북어를 살짝 버무린 뒤, 슬라이스된 아몬드 가루를 묻혀낸다.
■ 송편 떡볶이 만들기
재료 : 송편 400g, 쇠고기 100g, 표고버섯 20g, 당근 30g, 미나리 50g, 잣 1 작은술, 달걀 1개, 실고추 약간, 양념(진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간)
만들기 :
① 쇠고기는 채썰어 준비한 양념으로 버무린다.
② 표고버섯과 당근은 마름모꼴로 썰고, 미나리는 4cm 길이로 썬다.
③ 달걀은 황백 지단을 부쳐서 마름모꼴로 썬다.
④ 팬에 쇠고기를 볶다가 송편을 넣고, 떡이 물러지기 시작하면 야채를 넣는다.
⑤ 미나리, 잣, 실고추를 섞어 상에 낸다.
