호흡·혈관질환 치료 효능… 맛도 뛰어나
우리나라와 일본에서는 귀하고 값비싼 버섯으로 송이버섯을 꼽지만 중국에서는 송이버섯이 없었기 때문에 표고버섯을 가장 으뜸으로 친다. 전 세계적으로 80%이상이 중국에서 생산되고 있으며 중국은 킹위안 카운티를 ‘중국의 표고버섯 도시(Shiang-gu city of China)’로 선정하였다.
버섯 중에 무엇이 으뜸이냐고 물어보면, 대개 일 능이, 이 송이, 삼 표고라 말한다. 하지만 능이 다음에 표고라고 이야기하는 사람들도 적지 않다. 그 뿐인가. 표고버섯의 ‘에리다데민’이란 물질은 우리 혈관의 콜레스테롤 수치를 내리고 혈액속의 지방을 없애는데 효과가 탁월하여 고혈압과 동맥경화의 예방에 좋은 음식이다. 단 에리다데민이라는 물질은 마른버섯을 물에 우려낼 때 녹아 나오므로 즙액은 버리지 않고 이용하는 것이 좋다. 그리고 단식의 고통을 줄여준다는 논문이 있을 정도로 다이어트에도 좋은 음식으로, 요즘은 표고버섯을 차로 마시기도 한다. 하지만 표고버섯의 퓨린 성분은 통풍환자에게는 좋지 않다고 한다.
장일영·춘천국유림관리소
장일영
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