설음식 또는 세찬이라 불리는 설날 음식을 대표하는 것은 누가 뭐래도 떡국이다.
흰색에 떡가락이 길어 장수를 의미하는 뜻에서 먹은 떡국은 타원형으로 얇게 썰어서 장국에 넣어 끓이고 쇠고기·꿩고기로 꾸미해 후추가루를 뿌린다.
지금은 설날 떡국을 쇠고기나 닭고기로 끓이지만 옛날에는 꿩고기로 많이했다.
온가족이 모인 설 명절에는 음식이 떡국과 차례상에 올라가는 몇 가지로 한정돼 금방 같은 메뉴에 질리게 된다. 주방에 쌓인 많은 음식을 두고 새로운 음식을 만들어 먹을수도 없고, 가족들은 같은 식단에 불평을 늘어놓기 시작하는데….
가래떡과 만두 등 설 고유 음식과 집에 있는 재료로 다양한 음식을 만들어 식단에 변화를 주자.
■가래떡 치즈 베이컨 말이
재료=가래떡 2대, 베이컨8장, 오이피클 2개, 치즈 4장
만드는법
가래떡은 4~5cm 정도 길이로 잘라 반 가른다. 가운데 칼집을 넣은 후 살짝 데친다. 오이피클과 치즈는 굵게 채썬다. 가래떡 두 개를 마주 보게 대고 사이에 채썬 오이피클과 치즈를 끼운 다음 베이컨으로 돌돌 만다. 그릴이나 후라이팬을 달군후 베이컨말이를 올려 중간불에서 익히는데 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽는다.
■만두전골
재료=각종 전 남은 것, 만두, 무, 당근 ,육수
만드는 법
야채와 전은 먹기 좋게 썬다. 전골냄비에 재료를 담고 적당히 잠기도록 육수를 부어준다. 소금간을 하고 식성에 따라 다대기 양념을 얹어 끓여낸다
■유부 주머니
재료=유부, 잡채 남은 것, 미나리, 표고버섯, 당근, 멸치
만드는법
살짝 데친 유부에 잘게 썬 잡채로 속을 채운다. 데친 미나리 줄기로 주머니를 묶는다. 버섯과 당근은 예쁘게 썰어 놓는다. 육수에 간장을 넣어 색을 낸 뒤 소금으로 간하고 유부주머니와 야채를 넣어 끓인다.
■라이스 크로켓
재료=전/나물 남은 것, 김치, 밥, 밀가루, 계란, 빵가루, 식용유, 케첩, 간장, 설탕
만드는 법
전, 나물, 김치 자른 것을 골고루 밥에 섞는다. 꼭꼭 예쁘게 뭉쳐 밀가루와 계란, 빵가루로 튀김옷을 입힌다. 170∼180도의 식용유에 바삭하게 튀겨낸다. 케첩에 간장과 설탕을 넣어 소스를 만든다.
