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‘정성을 다하는 자리, 집안 형편대로 예를 표하라’

>>>차례상 차리는 방법

한승미 2018년 02월 15일 목요일
“제사는 사랑과 공경으로 정성을 다하는 자리,집안 형편대로 예를 표하라”

율곡 이이는 ‘격몽요결’에서 차례에는 계절 음식을 올리지만 별다른 게 없으면 떡과 과실 두어 가지면 된다고 했다.차례 상차림은 가가례(家家禮)에 따르므로 음식 가짓수나 놓는 방법이 지역과 가정마다 다르며 형식보다 예와 정성을 본질로 한다.

제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽으로 본다.제주가 있는 쪽이 남쪽이고,제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽,왼쪽이 서쪽이 된다.보통 5열로 상을 차리는데 신위가 있는 쪽을 1열로 보면,1열은 식사류인 밥·국 등이 오르고,2열은 제사상의 주요리가 되는 구이·전 등이 오른다.3열에는 부요리인 탕 등이 올라가며 4열에는 나물·김치·포 등 밑반찬류,5열에는 과일과 과자 등 후식에 해당하는 음식이 오른다.

◇어동육서·두동미서·좌포우혜·조율이시·홍동백서

△1열:시접·잔반(술잔·받침대)을 놓고 떡국을 올림

△2열:어동육서(魚東肉西·생선은 동쪽 고기는 서쪽) 두동미서(頭東尾·생선 머리는 동쪽 꼬리는 서쪽)

△3열:생선·두부·고기탕 등의 탕류를 놓음

△4열:좌포우혜(左脯右醯·좌측 끝에는 포 우측 끝에는 식혜)

△5열:조율이시(棗栗梨枾·왼쪽부터 대추 밤 배 곶감 순서) 홍동백서(紅東白西·붉은 과일은 동쪽 흰 과일은 서쪽)

◇차례상 준비 시 유의할 점

복숭아와 삼치·갈치·꽁치 등 끝에 ‘치’자가 든 것은 쓰지 않는다.고춧가루와 마늘 양념을 사용하지 않는다.붉은 팥 대신 흰 고물을 쓴다.
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