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설특선 이색 요리, 온 가족 함께 만들면 더 맛있어요

[주말매거진 OFF] 설명절 음식 레시피

한승미 singme@kado.net 2019년 02월 01일 금요일
▲ ▶ 정보제공 박민재 요리연구가
▲ 정보제공 박민재 요리연구가
즐거운 명절,누군가에게는 휴일이지만 누군가에게는 가장 고된 날이기도 하다.명절 때마다 ‘명절 노동 파업’ ‘설거지옥(설거지와 지옥의 합성어)’ 등 신조어가 등장할 만큼 특히 기혼여성에게 가사노동이 집중되고 있다.시대가 변했다고는 하지만 명절 가사노동은 여전히 여성들이 담당하고 있는 것이 대부분이다.단기간 과도한 가사 노동은 관절,근육통,습진 등 신체에 무리를 주며 명절증후군을 일으키는 만큼 ‘전통’이라는 이름으로 여성들에게만 명절 노동을 강요해서는 안된다.남성들은 여성의 명절음식 준비 등을 ‘돕는 것’으로 생각할 것이 아니라 ‘함께하는 것’으로 인식을 전환하는 것이 필요하다.음식을 나누는 즐거움 뿐 아니라 음식 마련 과정에 온가족이 함께한다면 시간과 노동을 대폭 절감할 수 있다.행복한 연휴를 보내기 위해 가족 모두가 참여해 만들 수 있는 명절음식 레시피를 소개한다.



떡국의 새로운 변신 ‘굴떡국’

재료·만드는법

◇재료

굴,멸치육수,부추,파,다진 마늘 ,국간장,소금

◇만드는 법

1.물 10컵에 다시마 한 장을 넣고 끓이다 건져낸다.

2.멸치 한 줌,마른 새우 반 줌을 넣고 10~15분을 더 끓이다 건더기는 채에 걸러낸다.

3.멸치육수가 끓으면 떡을 넣고 떡이 익으면 굴,파,마늘을 넣는다.

4.굴이 익으면 국간장과 소금으로 간하고 부추를 올린다.취향에 따라 들깨가루를 넣어도 좋다.



남은 명절음식 재이용 ‘모듬전 전골’

재료·만드는법

◇재료

생선전,고기완자전 등 각종 전,새송이버섯,배추잎,숙주나물,대파,홍고추,쑥갓

◇만드는 법

1.냄비 바닥에 배추를 깔고 전과 적당한 크기로 썰은 채소를 둘러 담는다.

2.가운데 쑥갓과 숙주를 담아낸다.

3.시판 사골국물 3컵과 물 3컵을 넣고 끓인다.

4.다진마늘,후추,국간장,소금,설탕으로 양념해 한소끔 끓여낸 후 숙주가익으면 먹는다.



최고의 식감과 색감 ‘파프리카 잡채’

재료·만드는법

◇재료

당면,채썬 소고기,말린 목이버섯,양파,당근,청피망,파프리카

◇만드는 법

1.당면은 30분 동안 불리고 끓는 물에 4분 동안 삶은 후 찬물에 헹궈 물을 뺀다.

2.물에 불린 목이버섯과 고기에 다진 마늘과 파,간장,설탕,후추,참기름을 넣고 볶는다.

3.당면에 맛간장,물엿,간장,참기름,포도씨오일을 넣고 국물이 없어질 때까지 중약불에 졸인다.

4.달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 채소를 각각 따로 볶다가 소금과 후추로 간을 맞춘다.



온가족 인기음식 '무갈비찜'

재료·만드는법

◇재료

소갈비,물,양파,대파,마늘,생강,마른 고추,통후추,무,당근,밤,불린 표고버섯,대추

◇만드는 법

1.고기를 먹기 좋게 토막내고 찬물에 5시간 동안 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 데친다.

2.고기를 맛간장,간장,국간장,설탕,배즙,다진 마늘,참기름 등으로 양념해 30분 동안 재운다.

3.재운 고기에 무와 육수 2컵을 넣고 끓이다 당근을 넣는다.

4.고기와 무에 색이 배면 밤,표고버섯,대추를 넣고 양념이 졸면 대파를 넣는다.



아삭아삭 쉽고 간단하게 '연근전'

재료·만드는법

◇재료

연근,버섯,고추,쪽파,계란,부침가루

◇만드는 법

1.버섯,고추,쪽파 등 갖은 채소를 잘게 썬다.

2.계란을 풀고 소금,후추로 간을 한다.

3.연근을 강판에 갈고 계란 푼 물과 부침가루를 넣고 섞는다.

4.적당한 크기로 부쳐 간장과 함께 먹는다. 한승미
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